För mycket av det goda

Halloj!

 

Det finns mycket att säga om den senaste tiden, den har varit känsloladdad.

 

Imorgon börjar jag jobba igen, bara 4 timmar till att börja med. Nästa vecka börjar jag jobba halvtid, jag har valt att kliva av rollen som arbetsledare och att gå ner i tid för att minska stress och press som jag har känt i mitt liv den senaste tiden.

 

Jag har varit och pratat med en ny kurator som jag tyckte var bra, så henne ska jag nog fortsätta gå hos. Jag kommer även få hjälp från annat håll. Det känns skönt att ha någon att prata med och känna att jag kommer att få den hjälpen jag behöver för att klara det här.

 

Jag har haft mycket tid att stå i köket även om jag inte haft någon större motivation att laga mat. Men på semmeldagen var jag sugen på semlor och gjorde pannkakssemlor till frukost. Det blev i och för sig mer som en deghög toppad med kokosgrädde, vaniljpulver och mandelmassa men det var gott och det är viktigast.

 

Inspiration till pannkakssmeten kommer från Emma. Jag korrigerade lite - hade i banan istället för kokossocker och blandade mandelmjöl och kokosmjöl. Vet ej om detta var en bra idé (bilden talar för sig själv), men det var gott så va fan.

 

Mandelmassan gjorde jag genom att blanda ihop mandelmjöl, en skvätt agave, vaniljpulver, kardemumma och lite lite vatten till en jättegod kräm. Jag hade faktiskt i lite jordnötssmjöl också, men det var lika gott utan.

 

Kokosgrädde = det tjocka på kokosmjölken när den har stått i kylen. Blanda med lite vaniljpulver.

 

Ja, semmeldagen var för en vecka sen men semlor är alltid gott :)